Chablis Domaine Verret 2022
Burgund
Chardonnay
Der Chablis von Domaine Verret überrascht zunächst mit Noten von frischer Brotkruste. Die natürlich vorhandene jodhaltige Mineralität ist deutlich zu erkennen, doch letztendlich treten die Zitrusfrüchte und sehr subtil und diskret die frischen Mandeln hervor. Mit der Zeit weicht er buttrigen Aromen von Trockenfrüchten und Honig. Am Gaumen überwiegt eine fruchtige Frische. Wenn wir jedoch von Lebendigkeit sprechen, ist er nie aggressiv. Die Geschmeidigkeit tritt mit der Zeit zutage und öffnet sich zu einer Reihe reiferer Früchte mit weißem Fruchtfleisch.
Der Chablis von Domaine Verret ist für sich genommen köstlich und passt hervorragend zu einem Jakobsmuschel-Carpaccio, einem Austerngericht oder sogar Sushi, wobei der jodhaltige Charakter von Seeigel-Sushi noch verstärkt wird. Älterer und damit geschmeidiger und gehaltvoller passt er perfekt zu Käse, egal ob Comté oder gereifter Ziegenkäse.
